提拉米苏
2017.12.15
秦雪飞wi
可以杯装~可以模具~可以不放吉利丁~都可以
料 主料
- 3只蛋黄
- 250克马斯卡彭芝士
- 150克淡奶油
- 60克砂糖
- 50克水
- 1片吉利丁片（可不放）
料 辅料
- 若干咖啡酒
- 若干手指饼干
- 若干可可粉
做
提拉米苏
的做法
1
准备材料
2
蛋黄打蛋器打发
3
打至明显膨胀，颜色变浅
4
糖和水放奶锅中煮开
5
边打发蛋黄，边缓慢分次加入蛋黄糊，这一步是给蛋黄杀菌，打发至温热
6
吉利丁片用冷水浸泡
7
奶油奶酪提前软化，打至顺滑。
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分三次加蛋黄糊，每次搅匀后再加下一次
9
混合好的蛋黄奶酪糊
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淡奶油打至6分发，稍微有纹路即可
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加入奶酪糊中
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吉利丁片捞出来，放到微波炉中叮20秒化了，或者隔水加热至化
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加入糊中，搅匀
14
装裱花袋中
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准备咖啡酒，手指饼干
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放进手指饼干，停一秒，翻过来再一秒，然后捞出来，不要浸泡时间太长
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放入杯底
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挤一层奶酪糊
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轻磕，磕实
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再加一层手指饼干
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再加一层奶酪糊，磕实
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最后再加咖啡手指饼干
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退后一层奶酪糊，冰箱里冷藏至少3个小时
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取出，抖少许可可粉
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也可以做成盒子提拉米苏
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成品
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别人做的提拉米苏，已经有0道了！
