锅塌豆腐

2017.12.15

honey清清

2评论 2收藏

锅塌豆腐属于鲁菜，在山东上了四年学，锅塌豆腐是我的爱之一，裹一层淀粉、蛋液，下锅煎，滋滋作响的豆腐，听着就让人食欲大增，然后调酱汁，蚝油、老抽、生抽、高汤，混合成汁，炒香肉末，下酱汁，再下煎好的豆腐，豆腐吸足汤汁，出锅，撒上葱花～

料主料

料辅料

做

的做法

准备好材料，玉米淀粉放在盘子里均匀铺开

肉末先加一点生粉、生抽腌制10分钟，然后下锅炒熟盛出备用，豆腐切片，香葱切段，大蒜切末，鸡蛋加一点点盐打散，生抽、老抽、蚝油倒入碗内，加一小碗高汤或者清水调匀

豆腐先在玉米淀粉里两面裹上一层淀粉，然后再鸡蛋液里滚一圈，锅内下食用油，热稍微热后下豆腐煎

两面都煎黄后夹出备用

锅内再倒一点点油，油热后下蒜末炒香

然后下提前炒熟的肉末，倒入提前调至好的酱汁

下煎好的豆腐，慢火煮，用淀粉调一点淀粉水，倒入锅内，倒入一小碗高汤

汤汁浓稠时，关火，撒香葱

吃锅～趁热吃！豆腐吃不胖，但是要吃烫～

小贴士

1、不喜欢吃肉末的可以不加，也可以换为虾皮，虾皮和酱汁调配在一起即可； 2、没有高汤直接用清水即可。

打印本品做法

2 评论

我要评论

年轻的心hxez

锅塌豆腐看着就好吃

2018-10-04 16:21

飞鱼

这个喜欢，豆腐中的经典。

2018-02-16 08:44

网友作品

别人做的锅塌豆腐，已经有0道了！

关注我们