枣泥酥
2017.12.15
秦雪飞wi
枣泥酥，小时候稻香村经常买的，枣泥香味的酥皮点心
料 主料
- 135克中筋面粉（水油皮）
- 50克猪油（水油皮）
- 10克糖（水油皮）
- 100克低筋面粉（油酥）
- 51克猪油（油酥）
- 35克＊8份自制枣泥馅
料 辅料
- 68克水（水油皮）
做
枣泥酥
的做法
1
水油皮和油酥面团，都分别和面，水油皮揉至拓展状态，出手套膜
2
两个面团分别醒面20分钟
3
把两种面团各分成8个
4
水油皮，包裹油酥，包好
5
按扁面团，擀长
6
卷起来
7
8个都做好
8
准备馅儿，35克一个
9
把面团竖着放，压扁，擀长
10
再次卷起来
11
8个都做好，醒面20分钟
12
取一个面团，两端对折，压扁
13
擀面杖擀成适中大小的剂子，擀法为：擀面杖放剂子中间，向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，一圈下来如果剂子皮不够大，就再来一圈
14
包裹馅儿料包好
15
找个小瓶盖，压在中间，有个印子
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根据这个瓶盖的中心，用刀印出若干条印子
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如图切断2-3公分边缘，翻过来，压平
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就是菊花的形状
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都做好，可以在中心刷些蛋液，撒芝麻，也可以点一些色素，也可以什么都不做，装饰而已
20
提前预热烤箱，烤箱180度，烤20分钟。
21
出锅
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出锅
23
出锅
24
出锅
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