豆角焖面 [面食]
2017.01.09
一杯即溶咖啡
豆角焖面是山西人常吃的面食，这道有肉有菜有面条的主食一旦做的好绝对是人人抢着吃的，地道的山西人还会配上捣好的蒜泥汁。以前是只有夏天产豆角的时候才能经常吃到，现在豆角随时都能买到，想吃就马上做一锅来尝尝吧。
料 主料
- 豆角
- 五花肉
- 湿面条
料 辅料
- 葱
- 姜
- 蒜
- 老抽
- 盐
做
豆角焖面
的做法
1
准备材料，五花肉切片，豆角斜切成段，湿面条切成约15厘米长的短面条，这样最后和菜混合的时候就不会因为面条太长而打结，更容易搅拌均匀。葱姜蒜切好备用。
2
取一半的葱姜蒜起锅爆香，下入五花肉片煸炒至肉片发白出油后，加入老抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅备用，肉不需要炒太熟，等下还要和豆角一起炖。
3
起锅热油将剩下一把葱姜蒜爆香，下入豆角翻炒两分钟后加比平时炒菜略多的盐调味。
4
待锅中水开后尝一下咸淡，如不够此时可再加盐调味，将锅中的汤汁舀出备用，锅底剩余汤汁不能超过豆角，将面条均匀铺在豆角上。
5
转中火，隔一会儿检查汤汁，汤汁变少就将之前舀出的汤汁均匀浇在面条表面。
6
待到所有汤汁用完，锅里的汤汁也收干时关火，将锅底的菜肉翻起和面条一起混合均匀即可。
小贴士
选用五花肉做出的焖面会香，因为会有猪油。豆角和面条的比例最好是一斤面条配一斤豆角，豆角太少不好吃，而且豆角最好是斜着切，这样容易入味。
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网友作品
别人做的豆角焖面，已经有0道了！
