无水坚果软欧
2017.12.14
loveling
多多的坚果，加上淡淡的奶香，每一口都是享受～
料 主料
- 270g高筋粉
- 80g核桃仁
- 50g朗姆酒提子干
- 75g西瓜子仁
料 辅料
- 15g全脂奶粉
- 4g酵母
- 30g黄油
- 121g牛奶
- 40g砂糖
- 1个（61g）鸡蛋
做
无水坚果软欧
的做法
1
厨师机和面盆里加入面粉、砂糖、酵母、奶粉
2
混合均匀
3
打入鸡蛋倒入牛奶，搅成絮状
4
厨师机2档和面5分钟加入已提前软化的黄油
5
和面5分钟加入西瓜子仁，把西瓜子仁混进面团里就好，不需和面太久
6
盖保鲜膜进行一发
7
面团发酵至原来的2-2.5倍大，手指沾粉戳孔不塌陷不回缩即表示发酵完成
8
平均分成2等份，盖上保鲜膜防止风干
9
取一块擀成3mm厚的正方形
10
铺上提子干和核桃仁，一边空出3-4cm空位
11
从没留空位一边卷起，收好口
收口朝下，放进烤盘
入烤箱进行2发
底下放一碗开水保持湿度
发酵功能30度，50分钟
12
2发完成，175度预热烤箱
在面包表面涂上一层蛋液
13
175度烤32分钟，烤到8分钟的时候盖上锡纸
或观察上色情况，上色后盖上锡纸
烤完取出凉透切片
小贴士
因烤箱不一，温度不一，烘烤时间仅供参考 根据鸡蛋大小而增减奶量 因面粉不一，吸水性不一，所以奶不要一次加入，适当预留一些，不够再加
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