奥利奥蛋黄月饼
2017.12.14
乐天派
女儿喜欢吃奥利奥，把这口味融入月饼里，会有什么样的惊喜呢？
料 主料
- 70克中粉
- 5克奶粉
- 16克花生油
- 50克转化糖浆
- 2克枧水
- 110克莲蓉馅
- 20克奥利奥粉
料 辅料
- 少许稀释蛋黄液
- 20克熟糯米粉
- 8个咸蛋黄
做
奥利奥蛋黄月饼
的做法
1
面粉和奶粉混合搅匀
2
玉米油、糖浆和枧水打匀
3
两者混合揉成面团静置1小时
4
莲蓉馅和奥利奥粉揉匀成团
5
蛋黄和馅料过秤，每组33克
6
然后用馅料裹住蛋黄
7
把饼皮也分成八份
8
饼皮摊成小圆，放入馅料球，然后一点点把饼皮推上来，直到收口
9
如图
10
面团沾点熟糯米粉，用50克模具压制成型。烤箱预热上下火175度，先放入烤箱烤6分钟。
11
蛋黄液加适量水稀释
12
烤6分钟后拿出，刷蛋黄液。（注意少量）
13
放入烤箱再烤10分钟（依上色情况）
小贴士
具体烤制时间要根据月饼上色决定
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