纺锤形面包
2017.12.14
乐天派
这款面包经过了12小时的冷藏发酵，口感特别松软。面包本身不甜，加了几粒葡萄干，口感丰富了不少。
料 主料
- 200克高粉
- 150克牛奶
- 10克细砂糖
- 4克盐
- 6克奶粉
- 15克黄油
- 2.5克耐高糖酵母
料 辅料
- 25克葡萄干
- 适量表面面粉
做
纺锤形面包
的做法
1
面团揉出薄膜，放冰箱5度发酵一夜。发到原来的2--3倍
2
拿出排气，分成均匀6个。滚圆松弛10分钟
3
取一个擀成圆片，中间放几粒葡萄干
4
从远端往中间这入1/3z
5
再把两头角这入呈图中形状
6
最后对折，捏紧收口。收口朝下放入烤盘
7
烤箱里发酵到原来的1.5-2倍。撒些面粉
8
用割刀割出弧线。入烤箱烤之前往面团上喷点水。
9
烤箱预热上下火180度，放中层烤18--20分钟。
小贴士
控制好发酵状态也是面包成功的关键
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