小耳Maggie
[色]哈哈面包机版的，我的最爱[害羞]没有厨师机的痛
2018-02-12 06:30
咖啡软欧，刻画着古老的痕迹
2017.12.14
喜欢一切有古老痕迹的事物
经历风雨的门窗
饱受风霜的皱纹
以及
这像极了等待若干年的软欧
料 主料
- 300克新良软欧粉
- 30克砂糖
- 3克盐
- 180克牛奶
- 15克即溶物汤咖啡粉
- 3克酵母
- 30克黄油
料 辅料
- 60克坚果/果仁
做
咖啡软欧，刻画着古老的痕迹
的做法
1
将所有材料放入面包机桶内（黄油和馅料除外），启动揉面程序12分钟
2
第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟
3
准备坚果
4
结束后检查面团温度
5
能拉出有纹理的薄膜即可
6
加入坚果，运行揉面程序3分钟
7
坚果已经完全揉进面团里即可
8
取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发（室温28度）
9
发酵好的面团应该是原来的2倍大
10
取出面团排气分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟
11
取出一个面团，擀成椭圆形
12
翻面后整理成方形
13
从上往下卷，下方要用手指压薄以便收口
14
最后收口，整理两端，成长橄榄型即可，放入烤盘中，面团之间隔出足够的距离
15
放入烤箱中进行二发，开启低温发酵功能，设置温度35度，底部加一碗温水，控制湿度在75度，约40分钟后取出，撒高粉割口
16
放入预热好的萌煮烤箱中层，170度，35分钟
17
出炉后将面包移至网架上晾凉
18
成品图
19
成品图
小贴士
1.发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准 2.面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克 3.室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度 4.烤制温度和时间仅供参考 烤箱：柏翠一度飞梭云智能烤箱PE5389WT（萌煮烤箱） 面包机:东菱BM1352B-3C 模具：烤箱自带烤盘
打印本品做法
7
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的咖啡软欧，刻画着古老的痕迹，已经有0道了！
