小耳Maggie
好喜欢你的面包，先收藏了
2018-02-20 23:34
红茶奶酪坚果软欧，茶浓麦香奶更醇
2017.12.14
不一样口味的软欧 红茶味浓，奶酪香滑
料 主料
- 300克新良软欧粉
- 30克砂糖
- 3克盐
- 180克牛奶
- 5克伯爵红茶末
- 3克酵母
- 30克黄油
料 辅料
- 60克坚果/果仁
- 120克奶酪
- 10克糖粉
做
红茶奶酪坚果软欧，茶浓麦香奶更醇
的做法
1
将所有材料放入面包机桶内（黄油和馅料除外），启动揉面程序12分钟
2
第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟
3
结束后检查面团，能拉出有纹理的薄膜即可
4
取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发（室温28度）
5
此时准备好120克的奶酪
6
软化后加入10克糖粉
7
搅拌均匀即可
8
准备各种坚果/果仁
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和奶酪混合后形成内馅
10
发酵好的面团应该是原来的2倍大，手指沾粉戳洞，有轻微的回缩且能保持一个肚脐的状态
11
取出面团排气分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟
12
取出一个米面团，擀成椭圆形
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翻面后整理成方形，在上方放入1/3的馅料，下方要用手指压薄以便收口
14
往下卷包裹住全部的馅料，接口处轻压
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最后收口，整理两端，成长橄榄型即可
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放入烤盘中，面团之间隔出足够的距离
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放入烤箱中进行二发，开启低温发酵功能，设置温度35度，底部加一碗温水，控制湿度在75度，约40分钟后取出，撒高粉割口
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放入预热好的萌煮烤箱中层，170度，35分钟最后5分钟，可透过玻璃看见面包上色已经很好了
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出炉后将面包移至网架上晾凉
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成品图
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成品图
小贴士
1.发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准 2.面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克 3.室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度 4.烤制温度和时间仅供参考 烤箱：柏翠一度飞梭云智能烤箱PE5389WT（萌煮烤箱） 面包机:东菱BM1352B-3C 模具：烤箱自带烤盘
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好看
2017-12-20 00:05
网友作品
别人做的红茶奶酪坚果软欧，茶浓麦香奶更醇，已经有0道了！
