手撕吐司
2017.12.14
乐天派
做面包是一个神奇的过程，揉面、发酵，松弛每一步都重在洽到好处。有一种状态就是：一切都刚刚好！这也是我追求的生活品质。
料 主料
- 250克高筋面粉
- 100克牛奶
- 70克淡奶油
- 12克细砂糖
- 5克盐
- 3克酵母
- 45克蛋液
- 10克黄油
- 10克奶粉
料 辅料
- 少许涂面蛋液
做
手撕吐司
的做法
1
面团揉出结实的薄膜。发酵到2-3倍
2
擀开排气（吐司排气要彻底）
3
分成均匀8个。滚圆松弛10分钟
4
再次擀开排气
5
滚成圆团放入吐司盒（如图）。放入烤箱发酵。烤箱里放热水保湿
6
蛋黄液加适量水稀释
7
发到面团最高处和吐司壁最高边齐平。涂上蛋黄液
8
烤箱预热上下火180度，烤40分钟。（烤6分钟后盖3层锡纸，这是我家烤箱的脾气，我就这样对待）
9
来吧，手撕吐司！
小贴士
根据自家烤箱决定是否要盖锡纸
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网友作品
别人做的手撕吐司，已经有1道了！
