可可费南雪 [蛋糕] [甜品]
2017.12.14
幸福
今天入手了学厨的这款模具，迫不及待的想试试，做了这款可可费南雪，焦香的外皮 ，软嫩的内心，香甜糕点里充满浓郁的巧克力味道，让人赞不绝口。这款不粘模具，也不用刷油，很好脱模。
料 主料
- 25克杏仁粉
- 25克低筋面粉
- 70克蛋清
- 60克黄油
- 40克糖粉
料 辅料
- 2克可可粉
- 8克蜂蜜
- 适量蓝莓干
做
可可费南雪
的做法
1
蛋清中加入糖粉和蜂蜜，搅拌均匀，至糖粉融化。
2
筛入低筋面粉、杏仁粉和可可粉。
3
搅拌至无干粉状态。
4
黄油切成小块，放不锈钢盆里，小火加热，至焦化状态，就是那种浅浅的焦糖色，注意全程小火，我还是不是把盆离火，怕糊了。然后放一边晾至温热。
5
温热的黄油，分次倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀，注意底下的油渣不要倒进去。
6
蛋糕糊装进裱花袋，放冰箱冷藏30分钟左右。
7
上火170度，下火150度，预热烤箱。模具里放 一些蓝莓干，多少随意。
8
冷藏好的面糊挤入模具中，放进预热好的烤箱，上火170度，下火150度，烤15-17分钟，我烤箱温度高，实际温度大概180度。
9
烤好的费南雪，外面焦香，里面软嫩，还有酸甜的蓝莓，好吃不停口。
10
用手轻轻一推，就能拿出来，很好脱模。
11
用来当做茶点，也是不错的选择。
小贴士
小贴士： 1、冷藏过的面糊，因为黄油有些凝固，所以挤出来会有写稠，这没关系，放烤箱烘烤，面糊就会均匀细腻了； 2、温度和时间仅供参考； 3、学厨的这款模具是不沾的，不用刷油，很好脱模。
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网友作品
别人做的可可费南雪，已经有0道了！
