香煎龙利鱼 [龙利鱼] [巴沙鱼] [鱼柳] [煎] [鱼]
2017.12.14
寻找桃花岛
龙利鱼肉质细嫩，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味。经处理的龙利鱼柳无骨刺，烹饪和食用更加方便，既可清蒸、煎炸，又能涮火锅，或者做成水煮鱼、酸菜鱼、馏鱼片，都很好吃。因其营养丰富，口感好，容易消化吸收，更适合老人孩子食用。
料 主料
- 1片龙利鱼柳
料 辅料
- 适量植物油
- 20克淀粉
- 半勺鸡粉
- 30克面包糠
- 1个鸡蛋
- 半勺盐
做
香煎龙利鱼
的做法
1
冷冻的巴沙鱼柳，取出一片，室温下解冻。
2
将解冻的鱼柳用厨房纸巾擦进水分。
3
将淀粉和鸡粉混合，涂抹在鱼柳两面，腌制5分钟左右。用鸡粉而不是用盐，提鲜的同时，不会使鱼肉过度脱水，影响口感。
4
鸡蛋加盐，打散调匀。
5
将腌好的鱼柳放入蛋液中滚一下。
6
再在面包糠中滚一下，抖掉多余的部分。
7
热锅热油，将鱼柳放入平底不粘锅中，先开中火，将一面煎至定型。
8
一面煎熟后，翻面，待两面都煎至金黄色，开小火，将内心煎到七八成熟。
9
最后开大火，两面稍煎一下，这样表面是脆的，上色也比较好看。然后盛出，放在吸油纸上去除余油
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挤上喜欢的酱料，可以吃啦。
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成品图
小贴士
1. 关于龙利鱼的选购：要选鱼肉纹理清晰，颜色自然，肉质紧实，形状完整且厚的整块鱼柳。 2. 关于龙利鱼的吃法：因为龙利鱼柳没有异味，长煮不老不烂，又没有鱼刺，所以吃法很多样。可以清蒸，涮火锅，做成酸菜鱼或水煮鱼，煎炸鱼柳，或者馏鱼片都很合适。 3. 储存：密封，零下18度冷冻保存，不要反复解冻。 4. 调味：也可以加入黑胡椒粉，辣椒粉或其他喜欢的调料，或者搭配番茄酱、甜辣酱等酱料，烹调出不同的口味。
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别人做的香煎龙利鱼，已经有0道了！
