黑麦无糖欧包
2017.12.13
乐天派
这是为减肥人士定制的无糖粗粮面包。粗粮易产生饱腹感，无糖少油的面包，决定无负担。我
料 主料
- 100克高粉
- 100克黑麦粉
- 4克盐
- 135--140克水
- 10克玉米油
- 2克酵母
料 辅料
- 少许表面面粉
做
黑麦无糖欧包
的做法
1
先把玉米油放一边，其余面团材料混合揉匀静置15分钟。
2
15分钟后加入玉米油开始揉面，很快（12分钟）就出膜了
3
发酵到2-3倍（我是在冰箱发过夜的）
4
按压排气
5
分成均匀两团松弛10-15分钟
6
取一个擀成椭圆形
7
然后两头往中间卷
8
收口捏紧
9
收口朝下放烤盘发酵（烤箱温度36度发60分钟，无糖相对发酵慢）
10
发到2倍，撒些面粉，割自己喜欢的花纹。
11
烤箱预热上火195度，下火180度，烤20分钟。
12
冷却后切片。
小贴士
这个面包口感有点粗，隔天的面包片，在烤箱170度（不用预热）烤5分钟，口感更佳
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