蓝莓派 [烘焙 蓝莓 派]
2017.12.13
情一诺
蓝莓，是指进口的或者人工培育的浆果的叫法，而在我国小兴安岭地区，纯正野生的叫做：嘟柿。这种生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为\\\"嘟柿\\\"，生长在东北地区的嘟柿能抵御零下 50 ℃的严寒，根部常年生长在冻土中，其果实营养成分丰富。野生蓝莓营养价值极高，是罕见的珍稀野果,蓝紫色的果实神秘、高贵，果香浓郁。蓝莓中富含花青素，对眼睛有极大的好处。
料 主料
- 320克低筋粉
- 160克黄油
- 50克细砂糖
- 30克蛋黄
- 76克冷水
- 2.5ml精盐
料 辅料
- 适量蓝莓果酱
做
蓝莓派
的做法
1
准备所需食材
2
将黄油切成小块后，和面粉抓至均匀混合，用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态
3
加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀
4
用手（或用刮板）按压揉搓成为湿润的面团
5
揉好的面团用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时以上
6
案板上铺一个保鲜袋，将冷藏好的面团放在上面，再铺上一个保鲜袋，将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片
7
移去保鲜袋，将面片放入派盘
8
把边缘多余的派皮除去
9
将蓝莓果酱倒入派里，铺均匀
10
剩下的面团用同样的方法擀成面片，并盖在派表面
11
在派皮表面刷一层全蛋液
12
用牙签在派皮表面扎一些小孔，（这步很重要），将派放进预热好220°的烤箱，下层，烘烤25分钟左右，直至表面金黄色即可
13
稍凉一下，用滚轮刀切块
14
点缀上蓝莓果，一份完美的蓝莓派就完成了
小贴士
小贴士： 1、因为派面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来,用保鲜袋是为了更好的操作面团 2、用牙签在派皮表面扎一些小孔，这步很重要
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别人做的蓝莓派，已经有0道了！
