素颜
棒棒哒
2017-12-31 12:30
紫薯软欧包
2017.12.13
紫薯软欧包，做起来简单省事，无须揉出手套膜，还无糖无油，只加了葡萄干，甜度刚刚好
料 主料
- 400克高筋粉
- 150克紫薯泥
- 240克水
- 3克盐
- 4克酵母
料 辅料
- 适量葡萄干
做
紫薯软欧包
的做法
1
紫薯切片蒸熟，压成泥放凉
2
所有食材称好放盆里，面粉挖坑放酵母，边上放盐
3
倒入清水，建议预留20克左右，试面团软硬状态适当添加
4
和成光滑面团后盖保鲜膜进行发酵至2倍大
5
发酵的时候，葡萄干洗净，用温水泡一个小时，沥干水分备用
6
发酵好的面团取出按压排气，整形，平均分份
7
取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片
8
均匀的铺上一层葡萄干，最好铺满（我的葡萄干不多了，所以铺的有点少）
9
由上至下卷起
10
捏紧封口，其余面团同样操作
11
整形好的面团封口朝下放烤盘，送入烤箱进行二次发酵，下面放倍热水，保持温、湿度
12
二发好的面团取出，用筛子筛一层薄薄的干面粉，用锋利的小刀割出漂亮的花纹（做这一步的时候预热烤箱180度10分钟）
13
送人预热好的烤箱里，放中层烤180度25-30分钟左右出炉
14
内部组织也很赞
小贴士
不同的面粉吸水性有所不同，紫薯的水分含量也有不同，葡萄干可以换成其他果干，随个人喜好，烤箱的温度时间仅供参考
打印本品做法
3
评论
评论
我要评论
做的太棒了
2017-12-23 19:47
美味，漂亮又好吃
2017-12-16 13:19
网友作品
别人做的紫薯软欧包，已经有0道了！
