苹果酱戚风卷 [烘焙] [烤箱] [蛋糕]
2017.12.13
米汀Waiting
用戚风的方子做了蛋糕卷，松松软软的很可口。用苹果酱做夹馅，自己做的果酱没有添加剂，吃起来也放心~
料 主料
- 50g低筋面粉
- 30g玉米油
- 40g清水
- 40g白糖
- 3个鸡蛋
料 辅料
- 适量苹果泥
做
苹果酱戚风卷
的做法
1
蛋白和蛋黄分离
2
蛋黄中放入玉米油，充分搅拌均匀
3
加入清水，搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，切拌均匀
5
蛋白放入无水无油的盆子中，打出鱼眼泡后加入三分之一糖
6
打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡的状态即可
7
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
8
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
9
烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中
10
铺平后震出大气泡，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可
11
烤好的蛋糕晾至温热后抹上苹果酱，卷起定型
12
切开就可以食用啦
小贴士
1、切拌的时候要小心，以免消泡； 2、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~
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