珊妈
蒸蛋糕，吃了不上火！真棒！
2018-05-02 22:17
水蒸蛋糕
2017.12.13
蒸蛋糕组织细腻 ，连宝宝吃也不怕上火，配一杯香甜玉米汁，完美
料 主料
- 60克低筋面粉
- 3个鸡蛋
料 辅料
- 70克白糖
- 适量柠檬汁
- 45毫升牛奶
- 30毫升色拉油
做
水蒸蛋糕
的做法
1
准备好食材，并称量好
2
将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中
3
先将蛋黄打散，在蛋黄中加入10克白糖，拌匀
4
分次加入色拉油，拌匀
5
加入牛奶，拌匀
6
筛入低筋面粉
7
拌均匀
8
鸡蛋糊呈这种状态即可
9
蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，
10
分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖用电动打蛋器将其打出粗气泡
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打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
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再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
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再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
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取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
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用橡胶刮刀将其翻拌均匀
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再将蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
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断续翻拌均匀
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拌好的鸡蛋糊呈这种状态
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取一模具，我这个是酸奶盆，比较小，所以我又蒸了几个小蛋糕的
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将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满
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然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
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盖上盖子
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蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火
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隔水蒸约25分钟，焖5分钟
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后取出倒扣脱模切件即可
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成品图
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成品图
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成品图
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别人做的水蒸蛋糕，已经有0道了！
