四喜小丸子 [下饭菜] [家常菜]
2017.12.12
情一诺
四喜丸子,是中国百姓喜宴上必不可少的一道菜。福、禄、寿、喜乃人生四件喜事，四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓意人生，因其吉祥之意，通常作为喜寿宴席的压桌菜。肥瘦相间的肉丸红润油亮，搭配着鲜艳的彩蔬，加上扑鼻的香味，光看看就足以引发食欲，醇香味浓的肉块与汁液融为一体，一口咬下去，那真是令人无法抵挡的顶级美味。
小时候的印象中，四喜丸子只能是在过年的时候或者婚宴上才能吃得到，本来四喜丸子里面应该全是肉做的，可在当年，爸爸妈妈要辛辛苦苦养育我们兄弟姐妹六人，那时候的物资没有现在丰富，
料 主料
- 300克猪肉馅
- 200克鹌鹑蛋
- 100克虾仁
- 50克香菇
- 50克胡萝卜
- 50克荸荠
- 1个鸡蛋
- 100克面包渣
料 辅料
- 适量青红椒
- 10克葱
- 10克姜
- 10克精盐
- 2克味精
- 5ml老抽
- 5ml料酒
- 5克胡椒粉
- 5克白糖
- 5克淀粉
做
四喜小丸子
的做法
1
准备食材：肥瘦相间的猪肉馅
2
虾仁洗净挑去虾线
3
葱姜切末备用
4
荸荠削皮
5
香菇泡发
6
荸荠、香菇、胡萝卜、虾仁切碎备用
7
鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
8
肉馅打入鸡蛋，搅散，将辅料全部放入
9
加调味品拌成肉馅，搅拌上劲
10
取肉馅裹住鹌鹑蛋
11
外面裹上面包渣
12
入油锅炸至表面金黄、酥脆
13
将炸好的丸子上蒸锅，蒸15分钟出锅
14
用盐、味精、老抽、白糖调汁，水淀粉勾芡，淋在丸子上，青红椒点缀就可以了
小贴士
小贴士： 1、肉馅要有劲，否则会散裹不住鹌鹑蛋 2、馅里放少许淀粉，丸子咬起来很筋道
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别人做的四喜小丸子，已经有0道了！
