honey清清
美美的桃花酥，都不舍得吃了
2018-05-02 09:41
桃花酥
2017.12.12
冬日里也可以桃花绽放，中式点心的魅力就在于此，唯美并且好吃。
一朵朵桃花，彷佛寒冬也并不严寒了，迎来了春天一样。
寒冷的12月，愿每一个人的心都如同春日里的桃花，芬芳灿烂。
料 主料
- 100g【水油皮】中筋面粉
- 35g猪油
- 40g清水
- 8g细砂糖
- 80g【油酥】低筋面粉
- 40g猪油
- 1.5g红曲粉
- 180g【夹馅】红豆沙
料 辅料
- 适量【装饰】全蛋液
- 适量熟黑芝麻
做
桃花酥
的做法
1
面包机桶取出，先来做水油皮，清水和猪油先倒入面包机桶，倒入中筋面粉，倒入细砂糖，开启和面程序
2
揉到面团可以拉出薄膜，再次滚圆面团，包上保鲜膜备用
3
油酥的制作：低筋面粉加1.5g红曲粉，加猪油
4
用手揉匀即可，不要过度揉，盖上保鲜膜备用
5
水油皮和油酥分别均分为9份，水油皮一个约20g，油酥一个约13g；红豆沙分为每个20g，揉圆，盖上保鲜膜
6
取一个水油皮按扁，擀圆，包入一个油酥
7
和包包子一样的手法，收口捏紧
8
收口面朝下，擀成牛舌状
9
从牛舌状面团的一头卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
10
松弛好的面团，按扁
11
再一次擀成长牛舌状
12
再一次卷起，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟
13
松弛好的面卷，取一个从中间对折一下
14
用手按扁
15
擀成圆形，包入红豆沙
16
收口包好，收口朝下
17
按扁，然后先均分为6份，注意中间不要切断
18
然后每一份中间切两刀短的口子
19
每一瓣之间像里捏好，收尾处稍微整尖
20
全部整好桃花的形状以后，在中间抹上全蛋液，撒上熟黑芝麻
21
烤箱预热上管170度，下管175度，烤25分钟，中途烤到第10分钟时，加盖锡纸
22
美美的桃花酥
23
冬日里也可以绽放的桃花～
小贴士
面卷的松弛时间一定不要省略，因为面团再松弛之前被揉捏，需要一个放松的时间，否则，面团不松弛，容易出现破酥，掉皮等现象。
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评论
评论
我要评论
桃花酥很美啊！美美哒！
2018-04-29 22:40
好美的桃花酥，一朵朵绽放
2018-02-18 07:34
网友作品
别人做的桃花酥，已经有0道了！
