全麦棉花蛋糕
2017.12.12
乐天派
当粗旷的全麦粉碰上细腻的棉花蛋糕做法，会有什么样的感觉呢？
料 主料
- 5个鸡蛋
- 70克牛奶
- 50克玉米油
- 55克细砂糖
- 1克盐
- 3克玉米淀粉
- 80克全麦粉
料 辅料
- 几滴白醋
做
全麦棉花蛋糕
的做法
1
先给八寸方模铺设油纸
2
蛋白磕入无油无水打蛋盆里，滴入几滴白醋。蛋黄和牛奶一个碗。玉米油直接放奶锅
3
蛋黄和牛奶搅匀
4
玉米油小火加热至出纹路
5
倒入全麦粉拌匀
6
然后和蛋黄牛奶拌匀（之字型拌法）
7
蛋白开始打发，细砂糖分三次加入。快打发好时加入淀粉，打发到起大弯钩。
8
烤箱底部放注满热水的烤盘，开始预热上下火150度
9
打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里，翻拌均匀
10
倒入模具，震一下抹平
11
150度水浴法烤40--50分钟
12
烤好拿出，倒扣撕去油纸
13
凉透切边切块
小贴士
打发蛋白的最终状态要到位。
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