禾小荷
请问您，罗非鱼的肉行吗？
2018-08-21 17:34
咖喱鱼丸
2017.12.11
香港人气街头小吃，自己做更放心呢。我这次用的是越南进口的龙利鱼柳，无刺，特别方便，用破壁机打成鱼泥，做起来更是轻松了不少。
料 主料
- 500克龙利鱼柳
- 15毫升柚子酱油
- 1个蛋清
- 30克洋葱
- 1块咖喱
料 辅料
- 20克生粉
- 10克姜
- 1段葱
- 适量胡椒粉
做
咖喱鱼丸
的做法
1
准备食材。
2
龙利鱼柳切成薄片。
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鱼片和适量姜末葱末加入破壁机。
4
用酱料程序搅拌成泥，中间记得要停顿一会，避免机器过热。
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搅拌好的鱼泥，是很碎的。
6
加入生粉，适量胡椒粉和少许盐，以及一个蛋清，筷子朝一个方向搅拌均匀。
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再分次加入150克清水，搅拌成细腻的鱼泥，会比较黏。
8
锅里加冷水，用虎口和一个勺子辅助开始挤鱼丸，挤出来之后，用勺子刮下来，放入冷水锅里晃动一下，鱼丸就脱落了。
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全部挤好之后，开大火，水开后转中小火，煮熟鱼丸。
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煮好的鱼丸，放入冷水里浸泡一会，会更紧致。
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捞出来沥干水分，待用，可以煮汤，可以烧菜，可以吃火锅，一次吃不完冰箱冷冻即可。
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接下来开始做咖喱鱼丸。平底锅放色拉油，下入洋葱末和葱末爆出香味。
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下入鱼丸煎一下。
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加入一些柚子酱油调味。加水煮开。
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加入一块咖喱煮开。
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煮至汤汁粘稠即可。好吃的咖喱鱼丸就做好了。
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浓浓的咖喱酱汁
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超级好吃
小贴士
1、鱼丸想Q弹，就要多搅拌上劲。也可以适当调整生粉的量，生粉越多越Q弹，但太多就会影响鱼丸的口感了，毕竟自己做不添加别的呢。 2、破壁机我反复试过了，用酱料的程序最合适，搅拌后期可能会搅不动，可以停下来再开启，或者直接加水进去搅拌。用的还是超级妈咪破壁机，经过一段时间的使用，觉得真的是很不错呢。 3、煮鱼丸一定不要大火，不然就煮开花了。煮至8分熟即可，毕竟还要再加工。
打印本品做法
3
评论
评论
我要评论
过年打算自制鱼丸烫火锅，这个鱼丸制作过程很详细了。
2018-02-07 15:50
好
2017-12-12 16:27
网友作品
别人做的咖喱鱼丸，已经有0道了！
