蝴蝶蒸饺 [饺子] [蒸] [不上火]

2017.12.11

石榴树2008

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一直以来都只是包最简单方便的水饺，这次学做了一个蝴蝶造型的蒸饺。

料主料

料辅料

做

蝴蝶蒸饺

的做法

先把面粉里加开水，用筷子搅拌一下，待手温的时候，再和面，

揉成团后，放在盆里，盖上盖子醒发大约40分钟，

揉成粗细均匀的长条，用手掐成大小一致的面剂子，撒上干面粉，防粘，先把面剂子按成圆饼，再用擀面杖擀成圆盘，

如图把擀好饺子皮反过来，折好，

再翻过来，中间包好饺子馅，

把尖端向圆弧边翻过去，与直边捏紧，

圆弧边如图与尖端捏合在一起，

如图把捏合在一起的边，用手捏成褶皱的花边，再把翻过去的部分打开，就形成一个美丽的蝴蝶了。

上锅蒸，大火，开锅后15分钟左右，出锅。

因为是蒸饺，所以一定要用开水，刚开始比较热，手下不去，等凉一会儿再和面。和面用的开水，要根据面粉的吸水性来定，不要一次加很多，如果一次没加够，可以再往里加温水，也行。便前提是加的开水量要是总水量的2/3以上。饺子馅可以根据自己的喜好来定，但注意不要太稀哦。

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