茄汁藕饼
2017.12.10
叶子美味
奈瓷刀的刀面的致密性是有史以来最好，没有养分的残留，才能无菌。才能真正的不串味。
此镜面抛光，搭配专利单开刃，切削食材时保护食材组织。不破坏组织，组织液没有流出就没有氧化。
奈瓷刀具，超高颜值，采用高科技高纯度奈米氧化锆原料，更轻薄更有韧性，不易破坏食材组织，保持食物最本真营养。一套三小件
光滑镜面，不残留，好清洗，轻轻一冲即可，真正健康卫生的好工具
切肉等完全无压力，就是太锋利，要小心使用。
又薄又是单开刃，符合切削原理，奈米瓷中性材质，不会与鞣酸产生氧化还原反应。会变色的食材两个问题都抑制了所以
料 主料
- 100g莲藕
- 200g五花肉
- 适量葱姜蒜末
- 各一勺盐 糖 鸡精
- 一勺生抽
- 一勺料酒
- 一勺芝麻油
- 一勺生粉
- 一勺蕃茄酱
- 一个番茄
料 辅料
- 一勺芡汁配料
- 一勺蚝油
- 一勺生抽
- 少许糖 盐 鸡精
- 一勺生粉
- 100g水
做
茄汁藕饼
的做法
1
莲藕用奈瓷刮刀轻轻刮去外皮，奈瓷刮刀削食材时保护食材组织。不破坏组织，组织液没有流出就没有氧化。
2
用奈瓷刀切成薄片
3
切成碎碎的小丁
4
将五花肉切成小丁，奈瓷刀切肉等完全无压力，就是太锋利，要小心使用。
5
用奈瓷刮刀将番茄削皮切成小粒
6
准备好所有材料
7
将肉末、藕丁、葱姜末倒入大碗中，加入盐、糖、鸡精、干淀粉、料酒、生抽、芝麻油一起搅拌均匀
8
用筷子顺时针搅拌20分钟上劲
9
用手搓成圆饼形状
10
锅中倒入适量的油，放入藕饼小火煎至两面金黄色。如馅料软一些，不好成型用铲子慢慢整成圆饼形
11
调制芡汁：生抽一勺 蚝油一勺 盐糖和鸡精少许 生粉一勺 水100毫升一起搅匀
12
锅中倒入少许油，放入番茄粒炒化成酱汁
13
加入一勺番茄酱
14
煮沸后加入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁
15
倒入芡汁，开大火煮至汤汁浓稠，翻动藕饼均匀裹上酱汁
16
装入盘中撒上葱花，酸甜可口的酱汁，配脆脆藕丁，肉饼一点也不油腻
17
成品图
小贴士
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