青春妹～
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2020-02-25 06:47
沙琪玛－花生芝麻
2017.12.10
一家人都爱吃沙琪玛，这是第二次做，加了花生和黑芝麻，更加香了呢！
料 主料
- 3个（145克）鸡蛋
- 130克高筋面粉
- 70克低筋面粉
- 5克泡打粉
- 10克水（看情况而加）
- 适量玉米淀粉（防粘用）
- 适量玉米油
- 80克花生
- 10克黑芝麻
料 辅料
- 100克糖浆：麦芽糖
- 160克白砂糖
- 35克水
做
沙琪玛－花生芝麻
的做法
1
将鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包机，和面10分钟
2
水是看情况而加的，面团比较干，就加10克水，
3
揉成黏稠的状态就可以了
4
面板上撒上玉米淀粉，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
5
分成两份擀成0.2cm的薄片
6
切成条状，细一点
7
撒上玉米淀粉，防止粘黏
8
过筛多余淀粉
9
锅中放入玉米油烧至6分熟，将胚条分次投入油锅里炸成金黄色（如果觉得油温不好把握，可以先扔一条胚条到油锅里试试，如果胚条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）
10
炸至金黄色捞出备用
11
开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫
12
继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了。
13
将糖浆倒入炸好的胚条中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分钟，去皮）趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条蘸上糖浆
14
倒入不粘烤盘，压实，我是直接用搅拌刀压的，要趁热哦
15
冷却后倒出烤盘
16
切块开吃
17
很好吃哦
小贴士
1.家里没有富强粉，所以用的高筋面粉和低筋面粉代替，2:1的比例。 2.添加泡打粉可以使萨其马的口感更酥软膨松。 3.胚条炸的时候会膨胀很多，所以切胚条切细一点。 4.压萨其马的时候，最好手上涂点油，这样防粘，不然会粘一手的哦！也可以像我一样，直接用搅拌刀或者其它工具压！一定要压紧，不然后面容易松开。
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放了花生芝麻的沙琪玛味道就是好啊很不错啊
2018-12-29 14:02
放了花生和芝麻，沙琪玛的味道就更香了啊
2018-12-23 21:29
网友作品
别人做的沙琪玛－花生芝麻，已经有0道了！
