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香菇烩面

2017.12.09
香菇烩面
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作为一个地道的河南人,烩面是必须要喜欢的,但是这次老家参加仲景的粉丝节,却没吃到烩面,算是有点小遗憾。不过我自己用从河南西峡带回来的香菇做了素烩面,也是别有风味呢。
主料
  • 100克面粉
  • 1段
  • 3克
  • 3朵香菇
  • 1个西红柿
辅料
  • 20毫升色拉油
  • 适量
  • 10毫升生抽
  • 1大勺蚝油

香菇烩面

的做法
面团材料活成光滑面团,醒发半个小时。
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面团材料活成光滑面团,醒发半个小时。
分成三份,再次揉光滑。
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分成三份,再次揉光滑。
面团搓成长条,按扁,擀成片状,中间用筷子压出痕迹来。
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面团搓成长条,按扁,擀成片状,中间用筷子压出痕迹来。
面片两面抹油,醒发1个小时以上。
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面片两面抹油,醒发1个小时以上。
面片两面抹油,醒发1个小时以上。
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面片两面抹油,醒发1个小时以上。
香菇切厚片,留一个小的表面打花刀,做装饰用。
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香菇切厚片,留一个小的表面打花刀,做装饰用。
葱姜切片,香菜根切段待用。
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葱姜切片,香菜根切段待用。
西红柿切块。
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西红柿切块。
炒锅放油,下入姜片葱段和香菜根炒香。
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炒锅放油,下入姜片葱段和香菜根炒香。
下入香菇片和西红柿翻炒。
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下入香菇片和西红柿翻炒。
超软后加五香粉和盐,以及适量生抽调味。
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超软后加五香粉和盐,以及适量生抽调味。
加一碗水煮开。
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加一碗水煮开。
烩面胚子已经醒发好了,很容易就能拉成又薄又长的面片,下入锅里。
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烩面胚子已经醒发好了,很容易就能拉成又薄又长的面片,下入锅里。
全部面片下入后再煮半分钟即可。
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全部面片下入后再煮半分钟即可。
下入一些青菜,看着会漂亮些。
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下入一些青菜,看着会漂亮些。
淋入少许芝麻油,加香菜点缀,香菇烩面就做好了。
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淋入少许芝麻油,加香菜点缀,香菇烩面就做好了。
开吃吧。
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开吃吧。
面条很劲道爽滑。
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面条很劲道爽滑。

小贴士

1、传统的烩面是用羊骨熬制高汤,用多种香料及中药材调味,而且汤里绝不放酱油,看着是清爽的白色,面煮熟后用高汤调味,并放入切好的羊肉片,还可以放入枸杞、粉丝等做成滋补烩面。营养味道都是一流。
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虹rainbow
我也喜欢吃烩面
2018-06-22 21:12
对于面食控的我来说,尤其又很喜欢香菇的味道,真的对我的口味
2018-05-09 10:35

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网友作品
别人做的香菇烩面,已经有0道了!

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辅料
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