禾小荷
我也喜欢吃烩面
2018-06-22 21:12
香菇烩面
2017.12.09
作为一个地道的河南人，烩面是必须要喜欢的，但是这次老家参加仲景的粉丝节，却没吃到烩面，算是有点小遗憾。不过我自己用从河南西峡带回来的香菇做了素烩面，也是别有风味呢。
料 主料
- 100克面粉
- 1段葱
- 3克姜
- 3朵香菇
- 1个西红柿
料 辅料
- 20毫升色拉油
- 适量盐
- 10毫升生抽
- 1大勺蚝油
做
香菇烩面
的做法
1
面团材料活成光滑面团，醒发半个小时。
2
分成三份，再次揉光滑。
3
面团搓成长条，按扁，擀成片状，中间用筷子压出痕迹来。
4
面片两面抹油，醒发1个小时以上。
5
面片两面抹油，醒发1个小时以上。
6
香菇切厚片，留一个小的表面打花刀，做装饰用。
7
葱姜切片，香菜根切段待用。
8
西红柿切块。
9
炒锅放油，下入姜片葱段和香菜根炒香。
10
下入香菇片和西红柿翻炒。
11
超软后加五香粉和盐，以及适量生抽调味。
12
加一碗水煮开。
13
烩面胚子已经醒发好了，很容易就能拉成又薄又长的面片，下入锅里。
14
全部面片下入后再煮半分钟即可。
15
下入一些青菜，看着会漂亮些。
16
淋入少许芝麻油，加香菜点缀，香菇烩面就做好了。
17
开吃吧。
18
面条很劲道爽滑。
小贴士
1、传统的烩面是用羊骨熬制高汤，用多种香料及中药材调味，而且汤里绝不放酱油，看着是清爽的白色，面煮熟后用高汤调味，并放入切好的羊肉片，还可以放入枸杞、粉丝等做成滋补烩面。营养味道都是一流。
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2
评论
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我要评论
对于面食控的我来说，尤其又很喜欢香菇的味道，真的对我的口味
2018-05-09 10:35
网友作品
别人做的香菇烩面，已经有0道了！
