花式馒头
2017.12.09
飞鱼
作为一个生在南方，长在中原，祖籍又在大北方的人来说，对面食的抵触、喜爱到依赖，经历过漫长的演变。
记得小时候，一直就是吃米饭的，偶尔吃的馒头就是南方卖的还是那种甜甜的。再不济就是馒头蘸白糖，要不咽不下去。反正馒头就一个样子，不是圆就是方。
长大后直到有一天，市场上卖的各种造型小馒头慢慢流行起来了。这下估计所有的小朋友都喜欢这样可爱的馒头了，不用蘸糖一样抢手。
料 主料
- 南瓜面团：
- 168g南瓜泥
- 290g面粉
- 50g温水
- 2.5g酵母
料 辅料
- 紫薯面团：
- 75g紫薯泥
- 130g面粉
- 50g温水
- 1.5g酵母
做
花式馒头
的做法
1
准备南瓜和紫薯。
2
削皮、切片。
3
隔水蒸12分钟。
4
蒸好晾温。
5
碾成泥儿。
6
酵母融水，一点一点加入紫薯泥、面粉中，混合。
7
同样，南瓜泥、酵母水、面粉混合。
8
南瓜揉成面团。
9
紫薯揉成面团。
10
放置温暖处发酵。发酵好，面团用手指戳洞，不回缩。
11
各分成2份。
12
再分成均等小份。
13
擀成圆面皮。
14
刷油。
15
自上向下叠加5个面皮，用筷子在中间压一道痕迹。
16
抽出筷子，自下向上卷，收口收紧。
17
沿压痕切开，一分为二，立起来。
18
花瓣稍做整理。
19
紫薯分成均等小份。
20
南瓜面皮做外皮，紫薯做馅，包好收口。
21
收口朝下，切十字刀。
22
再均等等份。
23
相邻两瓣扭向里，在朝外的顶部捏住。
24
冷水下锅，隔水蒸15分钟。
25
花型。
26
蒸好，焖4、5分钟。
27
同上。
28
成品。
29
成品。
30
成品。
31
小刺猬。
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网友作品
别人做的花式馒头，已经有1道了！
