拔丝苹果
2017.12.09
一枝独秀
今天的拔丝苹果成品拉丝不强，因为想拍到熬糖浆的效果，所以耽误了几秒钟，就有一些凝固，有点遗憾。
料 主料
- 450克苹果
料 辅料
- 50克砂糖
- 半勺淀粉
- 1勺温水
- 3克盐
做
拔丝苹果
的做法
1
苹果去皮切块，放入盐水中过一下，以防氧化变黑。
2
捞出苹果空一下水分。
3
均匀的裹上一层淀粉。
4
锅中放油烧6成热，放入一块苹果试炸一下，苹果能够很快浮起来油温就够了。
5
全部倒入苹果块，用中火炸。
6
炸的过程要不断地翻拌。
7
能听到苹果之间有酥脆的响声就可以捞出控油。
8
锅中注水，放入砂糖用小火熬煮。
9
熬煮到砂糖融化，出现很多的大泡。
10
持续熬煮到大泡消失，出现小泡，现在立马倒入苹果块。因为我拍照耽误了几秒钟，糖浆已经开始稍有凝固的现象。
11
倒入苹果块快速的翻拌均匀，立马出锅。
12
盘子提前抹油，放入出锅的拔丝苹果即可。
小贴士
糖浆熬煮到大泡消失，出现小泡，这个时候要立马倒入苹果，稍有耽误就会凝固。 因为拍照耽误也就5秒钟，就有一些凝固了。
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别人做的拔丝苹果，已经有0道了！
