油炸臭豆腐干 [家常菜]
2017.12.08
璐瑶2008
前几天朋友在嘉兴某一特有名气的臭豆腐店里买了一些臭豆腐回来，那真心叫太臭了，想起某条新闻，然后某些美妹说她不吃了，好吧，被这么一说，我也不想吃了，但是想吃臭豆腐的欲望是被勾起来了，肿么办呢，想起了自己今年夏天做的臭卤水，只用起两三回，某人叫我帮她浸毛豆，我还没舍得呢，要知道这种东西很神奇的，一浸毛豆，这种臭卤东西的能力就减弱了，下次你再想浸豆腐干功力就差的多了
料 主料
- 500克苋菜汁
- 500克白豆腐干
料 辅料
- 适量食用油
做
油炸臭豆腐干
的做法
1
先来制作臭卤水，准备一捆老的苋菜杆
2
切成大半指长左右
3
然后放进桶里，加入清水
4
浸上24小时左右，要起泡，捏起来有点变软为止
5
再用清水洗干净，沥干
6
放进干燥的坛子里
7
密封起来，像夏天的话，一般四五天左右即可，这时捞出霉好的苋菜杆，留下那个汁，加点盐，密封着，这个就是以后用来浸臭豆腐干的老汁
8
然后把白豆腐干放进去霉三个小时
9
然后取出用清水轻轻的冲洗一下沥干
10
锅里加入油加热
11
加入臭豆腐干
12
炸到两边金黄后即可起锅了
13
香的不得了
14
配上辣酱好吃
小贴士
注：炸臭豆腐干时，刚刚加入时千万不要去翻动，等到表面有点炸的起泡后再翻动。 制作的臭卤水除了浸豆腐干外，还可以用来浸冬瓜、豆腐皮 制作的臭卤水定期要消毒，最传统的消毒方法就是把火钳烧烫后往卤水里一伸即可。
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