璐瑶2008
太香了 看着流口水
2019-05-07 06:42
香草叫化鸡腿 [家常菜]
2017.12.08
叫化鸡是江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡。相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料，无奈，宰杀去脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，试尝，觉其味独特，归家命其家人稍加调味如法炮制，更感鲜美。此后，遂成为名菜，并一直流传至今。 像我这个年代出生的人，对于射雕英雄传肯定是相当的喜欢，像有些片断至今在我的脑海里记忆尤新，特别是那个洪七公最喜欢的这个叫化鸡。那我今天做的是叫化鸡腿，更方便一些。没有泥肿么办，没关系，我们那为面团即可
料 主料
- 500克鸡腿
- 500克面粉
- 50克白酒
料 辅料
- 适量香草料
- 适量料酒
- 适量孜然
- 适量白糖
- 适量柠檬
- 适量生抽
做
香草叫化鸡腿
的做法
1
把鸡腿在清水里浸泡一下，浸出血水
2
然后取出沥干水，并用牙签插上小孔
3
在碗里倒入生抽和黄酒适量
4
加入意大利香料
5
加入孜然适量
6
加入白糖适量
7
然后用筷子调均匀
8
把柠檬切片
9
放进碗里，并挤入柠檬汁适量
10
把鸡腿放入
11
并把生姜切丝
12
撒在鸡腿上
13
隔三个小时翻一次，约翻三回左右
14
盘子里加入面粉和高度白酒
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然后和成团
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取出再次洗干净、沥干
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裁一方块铝纸，放上鸡腿
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鸡腿用铝纸包起来
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并用牙签插上小孔
20
把面团擀成饼状，加入包好的鸡腿
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把所有的鸡腿全部包好后放进烤盘
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烤箱预热后，用220度左右的温度烤约30分，面饼表面发硬即可
23
香喷喷的，好诱惑人
小贴士
注：用面饼包鸡腿时，贴近烤盘的位置留一点空间 浸鸡腿的料可以根据自己的喜好来调
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别人做的香草叫化鸡腿，已经有0道了！
