彩色蛋黄酥
2017.12.08
double慢
周末带孩子们去郊游，满地的金黄。一帮小朋友肆无忌惮地穿梭在树海里，那个画面叫人欢喜的不得了。
下午忙里偷闲做了四色酥，都是孩子们喜欢的颜色。一帮人戴着小花帽吃着甜点，又是一个幸福的季节。
料 主料
- 24份油皮
- 225克中筋面粉
- 81克猪油
- 45克糖粉
- 90克牛奶
- 24份油酥
- 180克低筋面粉
- 90克猪油
- 4克红曲粉
- 4克抹茶粉
- 4克可可粉
- 4克南瓜粉
- 24份馅儿
- 24个咸蛋黄
- 500克豆沙
料 辅料
- 若干手粉
做
彩色蛋黄酥
的做法
1
油皮：
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段。我揉了两次半小时。没有面包机的话就放到面盆里手揉。
2、揉好的油皮分成四份，醒发20分钟，备用。
油酥：
1、把做油酥的低粉和猪油全部混合，揉匀。
分成四份，分别加入红曲奇粉、抹茶粉、可可粉和南瓜粉。
2、盖上保鲜膜放到温暖处醒发，20分钟左右。 醒发好后，每份油酥分成3份，一共12份，揉圆。
2
馅料：
等油皮、油酥醒发的时候，把豆沙分成24份（约20克一份）揉圆。 取一个按扁，包入一个蛋黄。揉圆。
3
将（之前分好了四份的油皮）每份油皮平均分成3份，一共是12份揉圆。
接下来，取一份油皮，按扁，包入一份油酥。
4
包的时候，油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧。收口的地方如果觉得油皮多出一点点可以揪掉。
5
揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜避免干皮。取一个从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状。
6
然后从下往上卷起来。 全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
7
注意:这个步骤不能偷懒哒。不醒发的话起酥效果不好。
8
把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。卷起来。 盖上保鲜膜，醒发20分钟。
9
注意：这一次最好是擀成矩形，这样烤出来的圈圈很好看的，不容易漏豆沙哦。
10
取一个卷卷，用刀子从中间一分为二。
注意:要用锋利的刀子，切出好的切口，成品会很漂亮哒。
11
取半个卷卷，用手掌压扁，圈圈尽量集中在中间的部位。用擀面棍擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点。尽量让圈圈集中在中心的位置。
12
然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，慢慢的收口，捏紧。
全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。
开始预热烤箱，上下火170度。烤时观察上色，30分钟左右。
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成品图
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草莓的季节哦
15
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别人做的彩色蛋黄酥，已经有0道了！
