香菇酱内酯豆腐脑 [家常菜]
2017.12.08
璐瑶2008
内酯豆腐改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，所以做出来的豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，浇上一点酱料就很好吃啦
料 主料
- 50克黄豆
- 1.25克内脂
料 辅料
- 10克香菇酱
- 适量生抽
- 适量香葱
- 适量香油
做
香菇酱内酯豆腐脑
的做法
1
把黄豆洗干净后，加入清水 浸泡10小时左右
2
把豆子加入到豆浆机中
3
加入适量的水，启动豆腐机磨三分钟左右
4
把豆子磨开
5
倒进锅里煮开
6
然后过滤一下
7
1.25克的内酯加入20克冷水化开，到进锅里
8
倒进电饭煲内
9
启动电饭煲的保温健，静止15分钟
10
挖出凝结的豆腐脑，加入适量生抽和香油
11
再加入香葱
12
再加入香菇酱适量
13
开吃啦
小贴士
注：倒入内酯后不要晃动，这样容易凝结
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