苹果蜜饯

2018.01.01

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似果脯又似果酱，一口吃下去，完全是有口感的小果脯。制作的方法和做苹果酱一样，但是切的苹果形状和煮制的时间，以及苹果本身的品种和口感让它成为了蜜饯！酸酸甜甜，口感和桃脯很像！用称量好了需要的材料的份量，方便想吃的时候随时制作！具体事项看小贴士！

料主料

做

的做法

山西新上市的新鲜糖心苹果，没有打蜡，苹果洗干净擦干

切下来，去掉果核

切丝，是的，切丝，不要剁碎，不要料理机，装进砂锅

加入水，盖盖大火烧开

这是烧开后的，搅拌一下，不要给糖，盖盖转小火煮

我小火煮了40分钟左右

果肉形状都没变化，用勺压下去也压不断，但都软了熟了！锅底还有看得见的水分！这一步注意，果肉用勺子是压不烂的，还是很有口感的！

加糖

拌匀后，大火烧开，转小火炖煮5分钟，不要糊了，水量火候控制得好，不会糊，最好守在旁边。打开盖子，转小火，迅速搅拌，如果水太多，就大火收下水。水量合适就不必了！

小火煮到比较浓稠时，挤入大半个柠檬汁

用筷子迅速搅拌均匀，浓稠度合适，果肉和糖汁完全融合就可以了，蜜饯粘在铲子是不掉落就好了，装进消过毒的容器，瓶口撒上一层糖，拧紧放冰箱一个星期没有问题的

可以抹面包蛋糕，很有口感。

小贴士

苹果的品种对口感也有影响，不必太纠结。这样做出来，成了果酱，也是非常好吃的！

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