潍县萝卜肉生煎
2017.12.08
一枝独秀
潍县萝卜，又称潍坊萝卜，是山东省著名萝卜优良品种，俗称高脚青或潍县青萝卜，因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种。素有“烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮”之说，深受人们的喜爱。
料 主料
- 300克面粉
- 200克潍县萝卜
- 450梅花肉
料 辅料
- 0.3克十三香
- 半勺生抽
- 2茶匙味极鲜酱油
- 2克味精
- 1茶匙香油
- 1颗大葱
- 1块生姜
- 适量花生油
- 3克盐
- 3克发酵粉
做
潍县萝卜肉生煎
的做法
1
萝卜清洗干净，去掉根部。
2
萝卜用擦板擦成细丝。
3
再用刀剁碎。
4
梅花肉挑出肥油，剁碎。
5
葱，姜剁碎，肥猪油煎至出油，连同油炸一起倒入，放入生抽，味极鲜酱油，味精，十三香，香油，盐，搅拌均匀。
6
放入萝卜碎拌匀成陷。
7
面粉中加入发酵粉，温水适量揉成软硬适中的面团，盖上湿布进行发酵。
8
发酵后的面团，成双倍大。
9
面团取出彻底排气，切出来的切口没有空隙最好。
10
面团搓成长条，切成等量的剂子。
11
小剂子按扁，擀成中间略厚，四周薄的包子皮，中间放馅。
12
包成喜欢的形状。
13
锅中刷一层，摆放包子，小火加热锅底，盖上锅盖醒发一会。
14
醒发的时间不确定，看包子鼓鼓的，比原先大1/3就可以，盖上锅盖小火煎。
15
煎至底部成金黄色，倒入半碗清水，水量莫过包子底部，盖上锅盖小火煎片刻。
16
煎至水分收干就可以断火出锅。
17
成品图。
小贴士
青萝卜比较喜好油脂，所以用猪油拌馅，味道更美味。
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网友作品
别人做的潍县萝卜肉生煎，已经有0道了！
