椰蓉小餐包
2017.12.07
念心
小耳老师的方子，特别好吃
料 主料
- 85克高筋面粉（面团）
- 15克低筋面粉（面团）
- 8克奶粉（面团）
- 9克砂糖（面团）
- 75克牛奶（面团）
- 2克酵母（面团）
- 1克盐（面团）
- 8克黄油（面团）
料 辅料
- 25克椰蓉（椰蓉馅）
- 13克黄油（椰蓉馅）
- 13克砂糖（椰蓉馅）
- 5克牛奶（椰蓉馅）
- 13克全蛋液（椰蓉馅）
做
椰蓉小餐包
的做法
1
先来揉面团，将高筋面粉跟低筋面粉倒入容器内，加入奶粉、砂糖、盐、酵母，砂糖、盐跟酵母分开放
2
加入牛奶，用筷子活成面团，我是用手揉面的，如果用机器，建议减少10克牛奶
3
将活好的面团倒在揉面垫上，用手掌一直向前推揉，之后再收回来，刚开始面团水份大一些，会有点粘手，没关系的，等面团出筋后就不粘手啦
4
大雪推揉10分钟左右，面团光滑，可以将面团抓起摔打几下，反复揉搓摔打几次后，面团富有弹性，可以撑出稍稍厚一点的手套膜即可
5
加入黄油，继续揉均匀
6
切出一小块，能撑出薄薄的有弹性的手套膜即可
7
盖保鲜膜发酵至两倍大
8
发酵好的面团用手指按下去会有个圆圆的洞，面团会有轻微的回弹，有点像肚脐眼
9
发酵面团的时候来做椰蓉馅，先将黄油隔水加热至融化
10
加入椰蓉馅的其他材料
11
用刮刀混合均匀，入冰箱冷藏
12
将发酵好的面团分成6等份
13
将面团用手掌滚圆，滚圆的时候力度要轻一些，滚至表层没有大气泡即可，盖保鲜膜松弛10分钟
14
冰箱取出椰蓉馅，分成6等份，滚成圆球
15
取一份松弛好的面团，盖保鲜膜擀大一点
16
揭开保鲜膜，将面团翻个面，因为擀的一面比较光滑，我们用不光滑的一面来包裹椰蓉馅
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包裹上椰蓉馅，用虎口一点点向上推面团，包裹上椰蓉馅，收好收口
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之后将面团整好圆形，放入纸杯拖内
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烤箱放碗热水，整理好的面团入烤箱二次发酵至两倍大
20
面团发酵好后取出，烤箱预热180度，用自己喜欢的刀叉做装饰，筛入适量的高筋面粉入烤箱160度烤20分钟
21
出炉晾至手温装保鲜袋密封保存，奶香味浓郁的椰蓉小餐包就做好啦，刚出炉特别好吃
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成品图
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成品图
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成品图
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别人做的椰蓉小餐包，已经有0道了！
