沙娅琪琪
真漂亮 好赞的厨艺
2019-05-07 06:42
过桥排骨
2017.12.07
所谓过桥排骨，是一道象形菜，选用猪的肩胛骨（俗称炒排、小排）一段，形似拱桥，又取用了“过桥米线”的称谓与之结合，就有了这样一道菜名。排骨用各种酱料腌制后放入烤箱烤制好，再用多种配料和粉丝炒出浇头，然后淋在排骨上面。好看又好吃！
料 主料
- 一块排骨
- 50克粉丝
- 半个青椒
- 半个红椒
- 80克肉末
- 一根芹菜
- 半个洋葱
- 一根小葱
- 两瓣大蒜
- 一小块生姜
料 辅料
- 适量豆瓣酱
- 适量油辣椒
- 适量蚝油
- 适量番茄酱
做
过桥排骨
的做法
1
准备材料如图。
2
排骨洗净均匀抹上食盐腌制半小时。
3
再舀上几勺辣椒油用刷子涂抹均匀。
4
再加入适量番茄酱和蚝油涂抹均匀，腌制一小时入味。
5
腌制好的排骨用锡纸包好。烤箱220度预热10分钟，放入排骨烤60-80分钟，中途需要拿出换1-2次锡纸。
6
将各种配菜切好如图。
7
热锅倒油烧至八成热。
8
放入肉末煸干水分。
9
加入一勺豆瓣酱炒出香味。
10
放入除小葱外的所有配菜翻炒均匀。
11
加入适量清水煮开。
12
放入粉丝小火煮至熟软。
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起锅前加入适量生抽和醋翻炒均匀。
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将粉丝挑人盘中。
15
放上烤好的排骨。
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将锅里剩的浇头全部淋在排骨上，撒上葱花即可食用。
17
好看好吃！
18
美味！
小贴士
1、腌制的酱料还可以加入适量孜然；2、可以将红椒和生姜换为泡椒和泡姜，做成酸辣味的。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
看着都流口水了 好诱人
2019-03-22 09:58
太香了 咋这么诱人呢
2018-12-20 21:04
这个好像我在外面吃的一道菜
2018-08-22 12:02
画面好形象，真象个桥，色泽也不错，看了就有食欲
2018-05-15 23:59
网友作品
别人做的过桥排骨，已经有0道了！
