瑾宁妈妈
萌萌哒、妹妹做的好棒
2018-02-07 22:08
童趣戚风小蛋糕
2017.12.06
自从变成房奴，感觉手里的钱永远不够花的，烘培模具买不起，烘培原料更加看不起……
年底了，在清仓家里的烘培材料，前几天做了五仁月饼，看蛋糕粉还有挺多的，加上女儿早上爬起床告诉我想吃蛋糕，让我给她做，本来准备做一个8寸戚风和一个蛋糕卷的，看了下时间，我得准时准点去店里看店，想着前几天玩活动中了个童趣12连模，就做了这个童趣戚风小蛋糕了，这个方子是两盘的量，因为一盘就12个，不够吃的，就做了两盘，简单易做，比8寸戚风更容易上手，新手妈妈都可以试试，原方来自@高小疯
料 主料
- 4个鸡蛋
料 辅料
- 56克纯牛奶
- 50克糖粉
- 3克玉米淀粉
- 2克可可粉
- 72克低筋面粉
- 48克玉米油
- 黄油一小块模具处理
做
童趣戚风小蛋糕
的做法
1
准备好两个无油无水的容器，我每次用都用餐巾纸擦拭一下，将蛋清跟蛋黄分开，新手最好准备三个容器，每磕破一个鸡蛋，将蛋清蛋黄分开，然后将蛋清倒入第二个容器里，蛋黄则倒入第三个容器里，然后再磕破另一个鸡蛋时还是放第一个容器里，这么做是怕万一你前面三个鸡蛋蛋清蛋黄都分开特别好，最后一个鸡蛋磕破直接蛋清蛋黄混合在一起了，这样就4个鸡蛋全部作废，分开弄的话就不会这样，顶多一个鸡蛋蛋清蛋黄混合一起了，可以再从新拿一个碗，浪费的鸡蛋永远只会是小于等于1
2
将玉米油、纯牛奶和蛋黄混合在一起拌均匀，不要打发
3
过筛低筋面粉Z字型拌匀，蛋黄糊成细腻的糊状
4
另拿一个碗，倒入16克蛋黄糊，加入2克可可粉拌匀备用
5
蛋清一次性加入糖粉跟玉米淀粉
6
低速打发至蓬松鱼眼状，中速打发至偏中性发泡，比湿性要硬一点，这个时候烤箱开始预热，上火150度，下火100度预热10分钟
7
加入30克打发的蛋清蛋可可面糊里面拌匀，然后装入裱花袋备用
8
剩下的蛋清分3次加入蛋黄糊里面拌匀，翻拌式，不要划圈，以免消泡，拌均匀的蛋糕糊装入另一个干净的裱花袋备用
9
黄油隔热水融化，我这现在零下了，刚软化的黄油必须立马刷到模具里面，不然一会儿就又干了
10
可可蛋糕糊的裱花袋剪一个小小的口，将模具的眼睛鼻子填充好可可蛋糕糊，放入预热好的烤箱烤两分钟定型
11
这是烤过的，大致就是这样啊
12
将装有原味蛋糕糊的裱花袋剪一个比可可味大一点点口，将蛋糕糊挤入模具里大概八九分满
13
我的烤箱是美的的，下火过高，所以我降低下火了，原方是上下火150度，我的是上火150度，下火100度烤了20分钟，拿出来将模具倒过来，所有的小蛋糕很轻松的就全部滚落下来了，这个特别容易脱模
14
虽然烤了两盘，可是我觉得还是不够吃，刚出炉，放凉后外酥里嫩，可好吃了，忍不住还想吃，可是我得留给孩子吃，下次有时间多做点，小朋友应该都会很喜欢的
15
厚厚的小童趣
小贴士
每个人的烤箱温度不同，这个总用时也就20分钟而已，不了解自己烤箱温度的可以现按照我的烤箱温度来烤，后面如果你觉得上色不够再加一点温度，不要一上来就特别高温度，那样蛋糕很容易外面焦了，里面没熟
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别人做的童趣戚风小蛋糕，已经有0道了！
