牛轧糖 [甜品]
2017.12.06
G.zhuo
一定要用不粘锅.
料 主料
- 300g棉花糖
- 50g黄油
- 125g奶粉
- 230g花生仁
料 辅料
- 2g食盐
- 80g芝麻
做
牛轧糖
的做法
1
以上适材适用于学厨牛轧糖烤盘模具一份的用量。
黄油用小火融化，放入棉花糖，不停搅拌。
2
待棉花糖融化后倒入奶粉和食盐。（拍照一会的功夫没去搅拌就有一点点焦黄了，但成品口感依然很棒，不用担心）
3
搅拌匀后倒入花生仁和芝麻关火搅拌匀（花生碎和芝麻要放在烤箱里100度保温，如果晾的果仁倒入，在你还没搅拌匀，会迅速凝固棉花糖，所以建议加热放入 ）
4
在锅里快速拌匀。
5
倒入学厨牛轧糖烤盘模具，用擀面杖按压擀平整。
6
带微热的度开始切割平整。（天气变冷，冷的比较快，一擀平我就倒出来切，硬凉越不容易切。）
7
装袋封口保存，也可以用牛轧糖纸，目地都一样，不受潮保存的可以比较久。
8
成品图
小贴士
硬牛轧糖：炒时间越长，黄油越少，奶粉越多。 软牛扎糖：炒时间越短，黄油越多，奶粉越少。
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网友作品
别人做的牛轧糖，已经有0道了！
