莜麦面鱼儿(附咖喱牛肉土豆卤)
2017.12.06
飞鱼
最近门口新开了一家山西莜麦馆儿，自打吃了一次莜麦面鱼儿，便成了我们中午打食儿新的根据地。
“莜麦面，看着黑，吃着香。”莜麦是一 种高热能食物，主要含有碳水化合物、蛋白质、 脂肪、粗纤维、赖氨酸、亚油酸、多种维生素 及微量元素。现代人饮食过于精细，适当增加粗粮，有益身体营养全面补充。
好吃就学起来吧，其实这面鱼儿也好做哦！
料 主料
- 200g莜麦面
- 230g开水
料 辅料
- 312g牛肉
- 45g胡萝卜
- 80g洋葱
- 160g土豆
- 适量清水
- 适量姜丝
- 1勺料酒
做
莜麦面鱼儿(附咖喱牛肉土豆卤)
的做法
1
莜麦用滚开的热水逐次一点一点倒入。
2
边用筷子搅成絮状。
3
温热不烫手时，和成面团，盖湿布静置20分钟。
4
搓成细长条。
5
分割小面剂，每个约5g，一共113个。
6
取一个面剂，按扁，搓成椭圆，再搓成俩头细，中间鼓的纺锤形。
7
用手按住面剂，慢慢搓，左右俩边稍用力即可。
8
摆放在盘中，覆盖湿布。
9
逐一搓成型，有密集恐惧症的请自行略过此图。
10
热水逐一下面鱼儿，注意别粘连，用筷子轻轻拨散开。
11
煮好捞出过凉白开。
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舀上一勺热卤，浇到面鱼上，面鱼劲道滑爽，汤汁咖喱浓香，很过瘾哦！
下面介绍做咖喱土豆牛肉卤的方法。
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准备做卤的食材。
牛肉切薄一点的片，就不用很长时间炖煮了。
土豆、胡萝卜、洋葱洗净、去皮。
14
牛肉泡清水，中途换水去除血水。
蔬菜切小块，姜切丝，咖喱取2块。
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起锅热油，下姜丝。
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加牛肉，淋料酒。
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牛肉变色后加蔬菜块。
18
炒2分钟，添入足量清水，盖盖烧5分钟。
19
加入咖喱块，搅匀 再盖盖烧5、6分钟即可。
咖喱浓香的卤就做好了。
20
天冷来一碗热气腾腾的莜麦面鱼儿吧！
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