全麦馒头 [面食]
2017.12.06
w绿水荷塘y
全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品它含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。营养专家都提昌少吃精米精面多吃粗粮。所以在做面食时我喜欢加入全麦或一些玉米面之类增加养营同时也增加了馒头的香味！
料 主料
- 200克中筋面粉
- 100克全麦面粉
- 3克酵母
料 辅料
- 10克糖
- 165克水
做
全麦馒头
的做法
1
准备好所材料
2
面粉倒到台面开窝，放入酵母、糖。
3
用手慢慢搅成絮状。
4
揉成光滑面团。
5
盖上保鲜膜放室温发酵两倍大。
6
发好的面团用手指蘸点面粉戳个洞，没有回缩说明发酵到位了。
7
发好的面团充分按揉排气后分成8等份。
8
分别滚圆。
9
放入蒸锅醒25分钟，冷水蒸15分钟，关火后闷5分钟即可
小贴士
馒头采用二发口感较喧软。不论是包子还是馒头揉面真的很重要，面一定要揉充分了，蒸出来表皮才光滑，吃起来口感才好。
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