巧克力巴菲
2017.12.05
三月的简艾
巴菲是一种在长玻璃杯中放入冰激凌、水果、奶油、巧克力酱、坚果等的甜点。配方网上很多，以下配方是大家常用的配方做了些许改动，没有加可可粉 ，直接就用黑巧克力，味道很好！制作方法有些不同，看操作！
料 主料
- 2个蛋黄
- 50克细砂糖
- 25克牛奶
- 240克动物奶油
- 适量芒果
- 45克可可百利黑巧克力
做
巧克力巴菲
的做法
1
我的鸡蛋是别人送的，蛋黄较小，我就加了一个。你们如果是大鸡蛋，2个蛋黄就可以
2
蛋黄和糖一起搅拌均匀，搅到蛋液微白
3
牛奶在锅中烧沸腾
4
缓缓倒入蛋液中，给蛋黄消个毒，缓缓的倒，边倒边搅拌，不然成蛋花了
5
然后将混合好的牛奶蛋液放在炉子上，小火加热到快要沸腾的状态，80度的样子，不能煮开
6
称好黑巧克力，法芙娜和可可百利的都不错，成品颜色也很美
7
将牛奶蛋液倒入巧克力中
8
拌匀
9
过筛一遍，凉后备用
10
淡奶油打发到有明显且花纹不消失的状态，我这是手打的。淡奶油有的配方打得很硬，其实不用的，有明显不消失的纹路就可以了。
11
取1/3放入巧克力液中，混合均匀，使用翻拌的手法
12
把剩下的倒一起混合均匀
13
装入裱花袋
14
挤到玻璃杯中，我的玻璃杯瓶口较小，你们最好用敞口玻璃杯，更方便美观，之后也好装饰。挤好后放入冰箱冷藏4小时左右。
15
加点水果点缀一下就可以吃了，很好吃哦，就是吃冰淇淋的感觉！
小贴士
巴菲的操作过程中要注意的就是巧克力液体不能太浓稠，加热的过程一定要注意！
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别人做的巧克力巴菲，已经有0道了！
