清淡鱼丸汤 [家常菜]
2017.12.05
水怜忧
今天遇到新鲜的大头宝，这个鱼肉质鲜嫩，鲜美无比。店家不单可以帮忙清理鱼头内脏，还有机器可以帮忙搅打成泥，回家省时间，马上可以吃上美味的鱼丸汤了。
料 主料
- 800g大头宝鱼
- 50g五花猪肉馅
- 1个鸡蛋
- 100g鸡毛菜
料 辅料
- 适量食盐
- 适量白胡椒粉
- 1勺生抽
- 1勺香油
- 1根小葱
- 1勺姜粉
做
清淡鱼丸汤
的做法
1
在市场买好鱼，可以叫店家处理干净，洗净搅打成泥。
2
把肉馅倒入小盆内，加一点酱油腌渍10分钟最佳。
3
小葱留一点葱绿，其余全部切碎。
4
把鱼泥放入肉馅的盆内。
5
加入葱末，姜粉。
6
1个鸡蛋直接打进去，再加少许白胡椒粉。
7
再来一点盐。
8
再来一勺香油。
9
顺着一个方向搅打成泥。
10
准备一锅清水。
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在锅内加一勺盐。
12
盖上盖子，煮开。
13
一直到水完全沸腾。
14
用一个小一点的勺子，挖一小勺，就可以直接下锅。
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喜欢圆整一点的丸子，就手轻轻的团一下。
16
团好的丸子直接下锅。
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速度的把全部丸子团好下锅。
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水再次沸腾，用勺子捞出表面的浮沫。
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鸡毛菜别忘记提前洗净备用。
20
捞出浮沫后，加入鸡毛菜。
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再撒上一点白胡椒粉，当汤水再次沸腾，鱼丸汤就可以了。
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一碗非常清香鲜美的汤就完成了。
23
小小的丸子，很有嚼劲哟。
24
喜欢的可以尝试下哟。
小贴士
1.因为鱼丸里加了少许猪肉馅，所以会有少许浮沫，不太介意的可以不用单独捞出，不影响口感。 2.鸡毛菜不行必须的，也可以放小白菜，菠菜，均可，但是一定要绿叶菜哟。 3.搅打鱼泥的时候一定要顺着一个方向。
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