大理石花生吐司 [面包]
2017.12.04
水怜忧
大理石吐司就是一款带花纹的吐司，主要是怎么做出花纹，花纹的做法很多，最常见的是巧克力做的花纹，但是今天尝试的是用花生酱做的花纹，浓浓的香气，还不错吃的哟。
料 主料
- 220g高筋面粉
- 120g牛奶
- 25g蛋清
- 18g黄油
- 30g白糖
料 辅料
- 2g盐
- 4g酵母
- 适量花生酱
做
大理石花生吐司
的做法
1
高筋面粉，蛋清，糖，盐，耐高糖酵母，牛奶倒进料理盆，注意酵母不能跟糖跟盐直接接触，低速搅拌8-10分钟。
2
加入软化的黄油，继续搅拌5分钟，面团楸起一块能撑出非常薄但不易破的膜，取出面团。
3
面团团成圆球，放入器皿盖上保鲜膜发酵。
4
当面团发酵至两倍大，用手指戳一个洞，没有回缩即可。
5
将发酵好的面团按扁，挤出气泡。
6
盖上保鲜膜醒发20分钟。
7
取出面团，用擀面杖擀成正方形。
8
把花生酱在中间抹个正方形。
9
把面团的四个角往里折，捏紧收口。
10
用擀面杖擀平，然后两边向内对折。
11
对折后擀成长方形。
12
从两边再次向内卷起来，压扁，松弛10分钟。
13
翻面，擀成大约20*40cm的长方形，如果一下子擀不到那个长度，可以再次适当松弛面团。
14
左边向内折1/3，右边向内折1/3，做一次三折。
15
将面团延长边均匀切4份。
16
一只手拉着一份面条一端，另一只手按压切面，让面条变扁变长。
17
剩余三份的同样操作后开始编四股辫， 编的过程中注意要始终切面朝上，不要拧转切面。一端捏拢， 4条从左到右依次为a，b，c，d。
18
第一步:a过b。
19
第二步:c过b。
20
第三步:c过d。
21
继续重复编制的步骤。直到全部编完，捏紧收口，将编好的辫子稍压扁。
22
两端向后折。
23
收口向下，放入模具。
24
放入烤箱进行二次发酵，在烤箱内放入一碗热水，在湿润温暖的环境发至9分满。预热好的烤箱160℃30分钟。
25
烤制完成后，趁热脱模，晾晒网上放凉至微温密封保存即可。
26
带花纹的漂亮吐司就完成了。
27
切面也很美哟。
28
喜欢立方体的吐司的小伙伴可以尝试下哟。
小贴士
1.因为这个吐司里面夹心，发酵长个比较慢，我二次发酵满模才进行烤制。 2.多次擀面杖擀平的过程中，如果面片太厚，擀不了太薄可以松弛一会。
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别人做的大理石花生吐司，已经有0道了！
