时蔬腊肉焖饭
2017.12.04
飘零星
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖北、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷冻室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
香喷喷的时蔬腊肉焖饭，主食与各种时蔬
料 主料
- 200g腊肉
- 1根胡萝卜
- 5朵香菇
- 1杯大米
- 1杯糯米
料 辅料
- 1勺油
- 1小勺盐
- 1块生姜
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺胡萝卜、香菇洗净沥干老抽
做
时蔬腊肉焖饭
的做法
1
胡萝卜、香菇洗净沥干
2
腊肉解冻后放入温水中浸泡
3
大米、糯米各一杯洗净
4
用清水浸泡30分钟
5
香菇、胡萝卜分别切丁
6
腊肉肥瘦肉分开切成小粒
7
炒锅里放少许油润锅，放入几片生姜爆香
8
倒入肥肉粒
9
煸炒出油
10
再加入瘦肉粒煸炒
11
放入胡萝卜和香菇
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加入料酒去腥
13
加入生抽调味
14
加入老抽调色
15
根据口味放入适量盐
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浸泡后的米和炒好的配菜全部倒入电饭煲中，加入清水，水量和平时煮饭的量一样
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将食材拌匀
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电饭锅接通电源，选择“煲仔饭”程序
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程序结束之后拌匀就可以吃啦
20
成品
小贴士
小贴士: 1.腊肉会出油，所以炒锅中只需要放少许油润润锅就可以了。 2.腊肉是咸的，盐要少放，如果腊肉味道比较淡，可以适量放点盐，如果腊肉味道比较咸，可以提前用温水浸泡片刻。 3.我选择的“煲仔饭”程序，煮好的米饭底部有一层脆脆的锅巴，吃起来特别香。
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别人做的时蔬腊肉焖饭，已经有0道了！
