抹茶戚风蛋糕 [甜点]
2017.01.07
谎言.饕餮
抹茶戚风蛋糕，是一道由抹茶粉、鸡蛋、低筋面粉制作的休闲甜点
料 主料
- 2个鸡蛋
- 46g细砂糖
- 20g水
- 1小勺抹茶粉
料 辅料
- 6寸模具
做
抹茶戚风蛋糕
的做法
1
鸡蛋分离蛋清和蛋黄
2
将13g细砂糖和水，加入蛋黄液中搅拌均匀，接着加入食用油，轻轻搅动，直至呈现表层泛白的乳化状态。
3
加入过筛的低粉和抹茶粉，搅拌至粉末消失。
4
将鸡蛋清打发成蛋白霜（过程中，细砂糖分三次加入）
5
将蛋黄糊和蛋白霜混合，用炒菜的搅拌方式搅拌均匀（过程中，蛋白霜分三次倒入）
6
将蛋糕糊倒入模具。烤箱预热后，150°烘烤50分钟。
7
出烤箱、脱模。
小贴士
如果想要抹茶呈现完美的抹茶绿，用好点的进口抹茶粉就可以了。菜谱展示的是用一般的国产抹茶粉。
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网友作品
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