意式水果挞（蓝莓） [甜品]
2017.12.03
水怜忧
在饼皮上抹上果酱或者橘子酱烤制而成的传统意大利甜点“意式水果挞〃。
用小尺寸的模子，里面可以放上各种资质的果酱。这个方法来自于小岛老师的甜品创意，很简单，虽然没用那么靓丽的外表，但是味道很不错，也是自制果酱的一个合理运用的甜品方法。
料 主料
- 82g黄油
- 55g白糖
- 1个蛋黄
- 20g水
- 50g麦麸粉
- 150g低筋面粉
料 辅料
- 120g自制果酱
- 适量蓝莓
做
意式水果挞（蓝莓）
的做法
1
把黄油加入盆内，加入砂糖用刮刀按压式拌匀。
2
用打蛋器搅拌直到变白为止，不要搅拌过度。
3
加入蛋黄，用打蛋器充分搅拌混合。
4
一点点地加入水混合。
5
面糊差不多混合的状态。注意不要让太多的空气进入面糊中。
6
将粉类过筛加入，用刮刀从右上方开始，向左下方以按压式的方式搅拌，注意不要搅拌过度。
7
刚开始的时候有点难以搅拌，但是慢慢会混合到一起的。冰皮非常软，混合后就不要再搅拌了。
8
把面团用保鲜膜包起来冷藏30分钟。
9
取出80g一块的面团，上下垫上保鲜膜，用擀面杖尽量擀成薄薄的圆片。
10
揭掉一面的保鲜膜，将另一面有保鲜膜的面朝上盖在模子里。用手按压，使饼皮跟模子紧密的贴合在一起。
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再次放入冰箱冷藏30分钟，取出后揭掉保鲜膜，去掉多余冰皮。
12
轻轻的用叉子插上孔。
13
然后放入40g果酱。
14
取出一块面团也用之前的方法擀成薄片，用滚刀切成条状。
15
取出一块面团也用之前的方法擀成薄片，用滚刀切成条状。
16
放入预热好的烤箱160度，大约30分钟终于即可。
17
一款非常甜美的小甜品就完成了。
18
闺蜜下午茶的不错选择哟。
小贴士
1. 黄油放至室温备用。 2. 烤箱预热180度，烤制的时候-20度。 3. 用保鲜膜是为了防粘，撒太多手粉效果影响挞皮效果。 4. 饼皮非常柔软一定要冷藏成形，冷藏30分钟可以改成冷冻10分钟。
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别人做的意式水果挞（蓝莓），已经有0道了！
