飞鱼
这小包好美呀，各种花纹，金黄金黄的
2018-09-25 10:28
椰蓉小餐包
2017.12.06
跟着小耳老师学习，练习做的椰蓉小餐包，椰香浓浓，回味芬芳。
料 主料
- 170g高粉
- 30g低粉
- 15g奶粉
- 2.5g盐
- 18g糖
- 3g酵母
- 125g牛奶
- 15g黄油
料 辅料
- 椰蓉馅：
- 25g黄油
- 25g细砂糖
- 25g鸡蛋液
- 50g椰蓉
- 10g牛奶
做
椰蓉小餐包
的做法
1
备面胚食材。
2
面包机中，依次放牛奶，盐、糖（对角放），奶粉。
3
再倒入高、低粉，面粉中间扒窝，放酵母。
4
再用面粉盖住酵母。
5
启动第一个揉面程序，10分钟。
6
10分钟后，再放入软化后的黄油，再启动一个揉面程序10分钟。
7
揉好的面，能拉出厚而弹性的膜即可。
8
覆盖保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵。
9
准备椰蓉馅原料。
10
牛奶、糖混合，放鸡蛋液。
11
搅匀后，加入软化好的黄油。
12
再搅匀，加椰蓉。
13
拌匀后，放置冰箱冷藏备用。
14
面团发酵变大，手指戳洞，面团有轻微回弹即可。
15
分成12份面剂，每份32g。
16
揉圆。
手法：手掌根部和四指配合，根部推出去面团，四指并拢拉回来，移至面团滚圆。
17
全部揉圆，覆盖保鲜膜静置10分钟。
18
椰蓉馅从冰箱取出，分成12份，每份13g。
19
面团擀圆，不要过大（使面团和馅料无空隙）；翻面（使擀过的光滑面朝外），放入椰蓉馅。
20
收紧口。
21
收口朝下。
22
放入烤盘。
23
烤箱底部放入一碗热水，烤盘置于上层，进行第二次发酵。
24
发酵变大。
25
取叉子，或喜欢的小模子，盖在面团表面，从高处筛粉。
26
移走模子，留下图案印记。
烤箱预热5分钟，送入烤盘中层，上下火200℃，20分钟。
27
出炉。
28
椰香浓浓。
29
喜欢的图案，自己随意哦！
小贴士
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网友作品
别人做的椰蓉小餐包，已经有0道了！
