油炸爆鱼 [晚餐]
2017.12.02
璐瑶2008
起油锅，炸爆鱼、炸排骨、做蛋饺，这样的过年方式好似才会让我体会到那小时候特有的浓浓年味儿
料 主料
- 1500克青鱼
料 辅料
- 适量老抽
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量各式香料
做
油炸爆鱼
的做法
1
青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右
2
把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干
3
锅里加入油，烧热
4
加入鱼片
5
等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起
6
炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出
7
把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入上一步的爆鱼
8
浸上三分钟后取出即可
9
非常的好吃
10
来一块吧
小贴士
注：这个第二次的腌料口味可以根据自己的喜好来调 鱼片炸好后一定要快速的丢进第二次的腌料锅里，这样鱼片才能完全吸收到汤汁，而且外皮脆，里面的肉嫩，入味。
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网友作品
别人做的油炸爆鱼，已经有0道了！
