飞鱼
这个包子的褶皱捏的很匀称很不错啊
2018-10-08 17:46
提褶包子
2017.12.02
跟着老师学做一发的包子，包了几次都不敢交作业，褶子练习的还有待提高。馅料根据自家的喜好做了调整。
一发的包子还是很方便快捷的，而且凹造型有模有样。谢谢老师。
料 主料
- 500g面粉
- 280g水
- 5g酵母
- 5g泡打粉
- 10g糖
料 辅料
- 馅料：
- 300g猪肉馅
- 200g白菜
- 80g韭菜
- 160g葱姜水（葱10g,姜20g,加清水，泡上四个小时以上）
- 2匙盐
- 1勺耗油
- 1勺香油
- 1匙胡椒粉
- 2匙糖
做
提褶包子
的做法
1
备料。
2
面粉开窝，中间放酵母。
3
四周放泡打粉，再放入糖，分次加清水。
4
揉成光滑面团。
5
葱、姜剁碎末。
6
泡清水里3、4个小时以上。
7
肉馅加入调料。
8
分次加入葱姜水，顺时针方向搅拌上劲，腌制入味2小时。
9
白菜、韭菜择洗净。
10
分别切碎。
11
拌入肉馅。
12
拌匀。
13
面团分成每个35g的面剂。
14
擀圆片，四周薄，中间厚一点。
15
包入馅料。
16
左手手心窝个窝，兜住面皮。
右手拇指在后，食指在前，先捏合一个褶。其后手法：拇指不动位置，右手依次向前捏褶，捏一个褶，拇指和食指一起将褶子捏合住。左手跟随晃动送面皮。
重点：边捏褶边向上提拉面皮，拇指和食指配合像点钞手法一样，逐渐依次向前。
我的语言表达只能尽力了，其它具体操作请百度查询视频。
17
包好。
18
放置一边，饧发。
19
面胚变大，热水烧开后入蒸屉，大火12分钟。
20
关火出锅。
21
大包子。
22
面皮松软蓬宣，馅料鲜香可口。
小贴士
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我要评论
我包的包子褶也不好看，不敢上照片
2018-09-09 17:54
网友作品
别人做的提褶包子，已经有0道了！
