肉松卷
2017.12.02
熙妈厨房
对比绵软细腻的奶油蛋糕卷，我更爱这款咸香的肉松卷。
肉松是自己买的现成的，当然你们也可以自己做，只不过我觉得肉松做起来太麻烦了，保质期也短，所以就买了现成的了。肉松撒在蛋糕卷上烘烤，特别好吃，夹心你也可以放肉松或者其他的内馅。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 80克低粉
- 8克玉米淀粉
- 55克（打蛋白用）白砂糖
- 15克（蛋黄糊用）白砂糖
- 1.5克盐
- 50克牛奶
- 45克玉米油
料 辅料
- 适量肉松
- 两根小葱
做
肉松卷
的做法
1
1，蛋清分离在无水无油干净的盆中，蛋黄放入15克白砂糖搅拌均匀。
2
2，加入牛奶，搅拌混合均匀。
3
3，再加入玉米油，搅拌至混合。
4
4，玉米淀粉和低粉混合过筛加入蛋黄糊中，搅拌顺滑无颗粒状态。
5
5，白砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡。
6
6，取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀。
7
7，然后再把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，同样以切拌的方式混合均匀。
8
8，然后倒入28×28的金盘中（垫好油布），用刮报磨平表面，并轻震出气泡，撒上肉松和切好的葱花碎。
9
9，烤箱提前预热好，170度，13分钟。（普通烤箱180度，18分钟，我用的是风炉）
10
10，烤好的蛋糕要立即取出，震出热气后，在表面垫上一张烘焙纸，然后倒转过来。
11
11，冷却后，在蛋糕卷上挤上沙拉酱并撒上肉松。
12
12，借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏至定型即可分割食用即可。
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的肉松卷，已经有0道了！
