简易舒芙蕾 [糕点]
2017.01.07
谎言.饕餮
舒芙蕾起源于法国，法语的意思是“使充气”，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”。美味的舒芙蕾，拥有蓬松柔软的质地，和丰富的奶油鸡蛋的香味，一口下去入嘴即化。
料 主料
- 18g高筋面粉
- 105g牛奶
- 2个鸡蛋
料 辅料
- 18g黄油
- 10g软黄油
- 35g糖粉
- 2g香草精
做
简易舒芙蕾
的做法
1
18g黄油隔水加热融化
2
把高筋面粉加入到融化后的黄油里，搅拌成糊状
3
牛奶、15克细砂糖（糖粉）和香草精，混合后加热煮开
4
热牛奶液和面粉糊搅拌融合，过滤后再加热，搅拌至发稠，然后放在一边冷却后加入蛋黄
5
蛋清和20克细砂糖打发成蛋白霜后，加入之前的蛋糕糊中，搅拌均匀
6
取烤瓷碗，碗内壁上抹上软黄油和些许糖
7
将最终的蛋糕糊倒入烤瓷碗，不超过8分满
8
烤箱预热后，将食材放入，上下火180°，中层烤20分钟。
9
出烤箱后，根据个人喜好，选择是否在上面加糖分。烤好的舒芙蕾要马上吃掉，否则会很快“漏气”。
小贴士
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别人做的简易舒芙蕾，已经有0道了！
